Francouzská tradiční polévka vichyssoise [višisoas] se podává zastudena.  Máte-li rádi polévky, ale v letním horku se vám do teplé polévky moc nechce, zkuste vichyssoise! Polévka však není RAW, je potřeba ji nejdříve uvařit a pak nechat vychladit. Lze ji podávat také s ledovou tříští.

Ingredience:
1 střední cibule 
2 lžíce oleje
300 g brambor
200 g pórku – jen bílá část (cca 1 větší pórek)
Sypký bujón Alnatura
Rostlinná smetana
Sůl, pepř

Na oleji zesklovatíme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme na kolečka nakrájený pórek a necháme zesklovatět. Zalijeme vodou a přidáme sypký bujón nebo použijeme již hotový zeleninový vývar.

Necháme polévku přejít varem a přidáme na kostky nakrájené brambory. Polévku vaříme dalších cca 20 minut, do změknutí brambor. Nakonec přidáme rostlinnou smetanu dle chuti, pepř, sůl a rozmixujeme do hladkého krému.

Polévku necháme vychladit v lednici cca 30 minut. Hotovou polévku servírujeme s kolečky orestovaného pórku.