Houbová omáčka je nejlepší ze sušených lesních hub. Pokud však lesní houby nemáte, bude dobrá i ze žampiónů. Fotka nestojí za nic, ale omáčka je to opravdu moc dobrá. Musím ji brzy udělat znovu, už kvůli lepší fotce 🙂
Ingredience:
2 velké hrsti sušených hub 
1/2 balení rostlinné smetany
Cibule
Lžíce oleje
Lžíce špaldové mouky (lze nahradit pohankovou)
Drcený kmín
Petrželka
Sůl, pepř
Pikantní a sytá polévka, kterou si můžete dát jako plnohodnotné hlavní jídlo.
Ingredience:
200 g uvařené cizrny 
3 stroužky česneku
Cibule
Rajčatové pyré
Kukuřičná mouka na zahuštění
1 lžíce Würtzl bujónu
1/2 lž. skořice
1/2 lž. římského kmínu
1/2 lž. zázvoru
Read More
Řepnou omáčkou jsem se inspirovala v Kuchařce ze Svatojánu. Jedná se o skutečnou, chuťově vyladěnou, delikatesu! V podzimních a zimních měsících je to naše omáčka číslo jedna.
Ingredience na 2 porce:
1 balení uzeného tempehu 
2 menší řepy
1 cibule
2 menší jablka
Muškátový oříšek
Lžíce oleje
Umeocet nebo sůl a trochu citrónové šťávy
Když je příležitost, dělám ráda večeře tzv. filmové. Čočkové kuličky s rajčatovou omáčkou jsou jedna z nich.
Ingredience na kuličky:
300 g uvařené čočky 
2-3 lžíce kukuřičné mouky
1 lžíce mletých lněných semínek
Červená cubule
2 stroučky česneku
Petržeka, libeček
Lžička Tamari
Pepř, sůl
Dva týdny veganské výzvy jsou úspěšně za námi. Doufám, že se vám zatím v kuchyni vše daří podle Vašich představ a že jste díky veganské stravě objevili nové chutě!
Ve třetím týdnu jídelníčku pro Vegany na zkoušku opět vycházím zejména ze svých vlastních receptů, které jsou snadné, rychlé a převážně z lokálních surovin. Pokud jste se rozhodli vyzkoušet rostlinnou stavu až v průběhu listopadu, můžete se inspirovat také 1. a 2. týdnem jídelníčku.
V prvním týdnu Veganem na zkoušku jsem uvedla sedm druhů snídaní a proto doufám, že jste si našli tu svou oblíbenou. Z toho důvodu už v dalších týdnech uvádím snídaně jen výjimečně.
Jako svačinu mezi hlavními jídly doporučuji ovoce, zeleninový salát, raw tyčinku Bombus, Lifebar a jiné veganské tyčinky. Dobře zasytí také hrst oříšků nebo plátek chleba s luštěninovou pomazánkou a k tomu například obilnou kávu s rostlinným, vápníkem obohaceným mlékem.
Indická kuchyně je u nás doma velmi oblíbená. Jako začínající veganka jsem připravovala luštěninová jídla jako jsou čočka nakyselo nebo hrachová kaše. Ty se však velmi rychle omrzí, možná spíš přejí. Až kurz indické kuchyně mi otevřel luštěninové obzory a já se přestala bát experimentů s luštěninami.
Ingredience:
1 hrnek předem namočeného a uvařeného munga
Velká mrkev
1/2 čerstvého fenyklu
2 lžíce sójového jogurtu
Čaj. lžička celého římského kmínu
1/2 lžičky kurkumy
Čaj. lžička černého hořčičného semínka
1 stroužek česneku
Malá cibule
Černá sůl
Olej
Klasickou bílou rýži už téměř nepoužívám, nahradila jsem ji rýží neloupanou. V případě rizota však dělám výjimku, z rýže natural není nikdy tak dobré.
Ingredience na 2 porce:
200 g rýže Arborio 
150 ml kokosového mléka
100 g kešu ořechů
1 zelená paprika
1 červená paprika
Lžíce Würtzl bujónu
1 chilli paprička (nemusí být)
Hrst čerstvého špenátu
Šťáva z jedné limetky
Řepkový olej
Rychlovka k obědu nebo k večeři. Používám ráda kukuřičné těstoviny, jsou dle mého názoru chutnější, než klasické pšeničné a zároveň jsou vhodné pro bezlepkáře.
Ingredience:
1/2 balení kukuřičných nebo jiných těstovin
250 g žampiónů
Hrst sušených rajčat (předem 
namočených)
2 velké hrsti čerstvého špenátu
Špetka tymiánu
Lžíce olivového oleje
2 lžíce slunečnicových semínek na posypání
Sůl
Tato polévka poslouží jako plnohodnotné jídlo k obědu či večeři.
Ingredience:
Hrnek uvařené čočky 
1 větší mrkev
Kus celeru
2 lžíce kukuřičné mouky nebo hrašky
3 brambory
1 malá cibule
Lžíce panenského oleje
Lžíce Würtzl bujónu
Majoránka
Drcený kmín
Sůl, pepř
Velmi chutné, syté a levné jídlo z hrachu a ječných krup. Šoulet jsem připravila pouze z lokálních surovin.
Ingredience na 4 porce:
500 g celého hrachu 
250 g ječných krup
2 cibule
Olej
3 stroužky česneku
Majoránka
Sůl, pepř
Předem namočený hrách uvaříme v osolené vodě do měkka. Vaří se přibližně hodinu. Ječné kroupy propláchneme a také uvaříme v osolené vodě doměkka. Protože se kroupy vaří dlouho, mám je společně s luštěninami připravené v mrazáku a když potřebuji, trochu si odsypu například do polévky.
V hrnci zpěníme cibulku na oleji, přidáme prolisovaný česnek, uvařené kroupy a hrách. Promícháme, dochutíme solí, pepřem a větším množstvím majoránky (dala jsem asi 2 lžičky).
Do vymazaného pekáče rovnoměrně rozetřeme směs, pokapeme olejem a dáme zapéct na cca 30 minut na 180 stupňů.
Servírujeme s dozlatova opečenou cibulkou. K šouletu se hodí kyselé okurky nebo kysané zelí. Dobrou chuť.