January 2017 - Zdravý Vegan

31 Jan

Pučálka

Znáte pučálku? Pučálka je jednoduché staročeské jídlo z naklíčeného hrachu, které se v Čechách připravovalo už době Karla IV (možná i dříve, ale dočetla jsem se o pučálce právě v souvislosti s Karlem IV). Potřebujete jen olej, hrách a trochu soli. Pučálka je tedy velmi levné a navíc lokální jídlo. Hodí se perfektně na zobání k filmu místo slaných arašídů nebo chipsů.

Ingredience:
200 g naklíčeného hrachu (asi 70 g suchého). Můžete naklíčit i více, vydrží několik dní v lednici.
2-3 lžíce oleje
Sůl a pepř

Read More →

30 Jan

Semínkovník

Hutný semínkovník je velmi podobný mému makovci. Postup mám většinou stejný – základ ořechy nebo olejnatá semena, díky tomu už není třeba přidávat žádný tuk. Jako poslední ingredienci přidávám mouku, která netvoří základ hmoty, ale slouží jen jako pojivo na zahuštění. Semínkovník se hodí na snídani nebo například na výlet po větší fyzické námaze. Určitě není, vzhledem ke složení, vhodným dezertem po jídle.

Ingredience:
1/2 hrnku mletých ovesných vloček
1/2 hrnku špaldové mouky
1 lžíce mletého máku
2 lžíce sekaných lískových ořechů
2 lžíce strouhaného kokosu
1 lžíce mletých slunečnicových semínek
1 lžíce mletých lněných semínek
Cukr (použila jsem asi 2-3 polévkové lžíce rapadury)
0,5l rostlinného mléka
Lžička sody
1/2 lžičky vinného kamene
Špetka soli

Read More →

24 Jan

Pohankové placičky s jogurtovou omáčkou

Další z našich oblíbených “filmových večeří”. Placičky pečte na horní příčce, ať jsou pěkně křupavé. K pohankovým placičkám, kromě omáčky, doporučuji například cizrnový salát s čerstvou sezónní zeleninou.

Ingredience na placičky:
100 g pohanky
6-8 lžic cizrnové nebo jiné mouky
2 mrkve
1 cibule
Pepř, sůl
Ingredience na omáčku:
200 ml sójového jogurtu (doporučuji Sojade)
2 lžíce panenského oleje (použila jsem konopný)
1 lžička jemné hořčice
Špetka chilli
Umeocet nebo sůl+citrónová šťáva

Read More →

22 Jan

Cizrnový koláč s pórkem

Na povrchu pevný a uvnitř vláčný cizrnový koláč podle Italské veganské kuchařky. Stačí pár ingrediencí a za 20 minut je na světe skvělá a netradiční večeře. Jen je potřeba, podobně jako u jiných veganských jídel, plánovat několik hodin dopředu kvůli těstu, které musí pár hodin bobtnat.

Ingredience:
80 g cizrnové mouky
160 ml vody
1/4 lžičky kukrumy
2 stroužek česneku
3 lžíce olivového oleje
1 pórek nebo cuketa
Sůl, pepř

Read More →

14 Jan

Rajčatové špaldoto s olivami

V receptu lze použít jakékoliv kroupy – špaldové, ječné, kamut nebo třeba bulgur. V zimních měsících doporučuji použít rajčata v konzervě, bývají chutnější, než vodnatá rajčata dovezená ze Španělska.

Ingredience:
1 hrnek špaldových krup 20161212_1121461
1 červená cibule
Hrst oliv
Cca 4 sušená rajčata
1 konzerva drcených rajčat nebo 3 čerstvá rajčata
1 malá cuketa
1 sušena chilli paprička
2 lžíce olivového oleje
Špetka tymiánu
Sůl, pepř
Lžíce lahůdkového droždí

Read More →

10 Jan

Zeleninová směs s Marmite a pohankou

Asi tomu nebudete ani věřit, ale já jsem po osmi letech veganství poprvé dnes koupila kvasnicový extrakt Marmite! Samotná chuť mě neoslovila, je velmi, velmi slaná. V jídle však chutná naprosto skvěle! Hotovému jídlu dodá lžička Marmite tu správnou chuť umami a nám dodá pěknou dávku vitamínů B1, B2 a B3.

Ingredience:
1/2 brokolice
150 g žampiónů
2-3 mrkve
2 lžíce cizrnové mouky
2 lžíce řepkového oleje
1 malá lžička Marmite
1/2 lžičky kmínu.
Sůl

Read More →

05 Jan

Středomořská polévka s fazolemi

Polévky se nám doma snad nikdy neomrzí. V podzimních a zimních měsících máme polévku téměř denně. Poslední dobou mám nejraději polévky z mé nové italské kuchařky, tak se s vámi opět o jednu z nich podělím.

Ingredience:
100 g vařených červených fazolí p1010487
1 rajče nebo dvě lžíce protlaku
3 lžíce olivového oleje
100 g širokých nudlí
1/2 lžičky tymiánu
1/2 lžičky rozmarýnu
Sůl, pepř

Read More →