Monthly Archives: November 2016

20 Nov

Bezlepkový jáhlový knedlík

Jáhlový knedlík je chuťově podobný knedlíku bramborovému. U nás jsme si je oblíbili natolik, že mu před tím bramborovým dáváme často přednost. Jedinou nevýhodou bezlepkových knedlíků je tuhost, hlavně druhý den. Moje maminka však na to vyzrála – část mouky nahradila jáhlovými vločkami. Tím vznikl krásně nadýchaný knedlík, který je po napaření měkký i další den.

Ingredience na 4-5 menších válečků:
250 g jáhel
130 g jáhlových vločekp1010397
2 lžíce kukuřičné mouky
Rýžová mouka
Sůl

Read More →

20 Nov

Houbová omáčka s jáhlovými knedlíky

Houbová omáčka je nejlepší ze sušených lesních hub. Pokud však lesní houby nemáte, bude dobrá i ze žampiónů. Fotka nestojí za nic, ale omáčka je to opravdu moc dobrá. Musím ji brzy udělat znovu, už kvůli lepší fotce 🙂

Ingredience:
2 velké hrsti sušených hub 20161117_1819331
1/2 balení rostlinné smetany
Cibule
Lžíce oleje
Lžíce špaldové mouky (lze nahradit pohankovou)
Drcený kmín
Petrželka
Sůl, pepř

Read More →

20 Nov

Řepná omáčka s tempehem a jáhlovými knedlíky

Řepnou omáčkou jsem se inspirovala v Kuchařce ze Svatojánu. Jedná se o skutečnou, chuťově vyladěnou, delikatesu! V podzimních a zimních měsících je to naše omáčka číslo jedna.

Ingredience na 2 porce:
1 balení uzeného tempehu 20161119_1217231
2 menší řepy
1 cibule
2 menší jablka
Muškátový oříšek
Lžíce oleje
Umeocet nebo sůl a trochu citrónové šťávy

Read More →

13 Nov

Veganem na zkoušku, 3. týden

Dva týdny veganské výzvy jsou úspěšně za námi. Doufám, že se vám zatím v kuchyni vše daří podle Vašich představ a že jste díky veganské stravě objevili nové chutě!

Ve třetím týdnu jídelníčku pro Vegany na zkoušku opět vycházím zejména ze svých vlastních receptů, které jsou snadné, rychlé a převážně z lokálních surovin. Pokud jste se rozhodli vyzkoušet rostlinnou stavu až v průběhu listopadu, můžete se inspirovat také 1. a 2. týdnem jídelníčku.p1010367

V prvním týdnu Veganem na zkoušku jsem uvedla sedm druhů snídaní a proto doufám, že jste si našli tu svou oblíbenou. Z toho důvodu už v dalších týdnech uvádím snídaně jen výjimečně.

Jako svačinu mezi hlavními jídly doporučuji ovoce, zeleninový salát, raw tyčinku Bombus, Lifebar a jiné veganské tyčinky. Dobře zasytí také hrst oříšků nebo plátek chleba s luštěninovou pomazánkou a k tomu například obilnou kávu s rostlinným, vápníkem obohaceným mlékem.

Read More →

13 Nov

Mungový dál

Indická kuchyně je u nás doma velmi oblíbená. Jako začínající veganka jsem připravovala luštěninová jídla jako jsou čočka nakyselo nebo hrachová kaše. Ty se však velmi rychle omrzí, možná spíš přejí. Až kurz indické kuchyně mi otevřel luštěninové obzory a já se přestala bát experimentů s luštěninami.

Ingredience:
1 hrnek předem namočeného a uvařeného munga
Velká mrkev
1/2 čerstvého fenyklu20161105_1845221
2 lžíce sójového jogurtu
Čaj. lžička celého římského kmínu
1/2 lžičky kurkumy
Čaj. lžička černého hořčičného semínka
1 stroužek česneku
Malá cibule
Černá sůl
Olej

Read More →

13 Nov

Rizoto s kokosovým mlékem a kešu ořechy

Klasickou bílou rýži už téměř nepoužívám, nahradila jsem ji rýží neloupanou. V případě rizota však dělám výjimku, z rýže natural není nikdy tak dobré.

Ingredience na 2 porce:
200 g rýže Arborio 20161106_1157261
150 ml kokosového mléka
100 g kešu ořechů
1 zelená paprika
1 červená paprika
Lžíce Würtzl bujónu
1 chilli paprička (nemusí být)
Hrst čerstvého špenátu
Šťáva z jedné limetky
Řepkový olej

Read More →

13 Nov

Těstoviny s restovanými žampiony a špenátem

Rychlovka k obědu nebo k večeři. Používám ráda kukuřičné těstoviny, jsou dle mého názoru chutnější, než klasické pšeničné a zároveň jsou vhodné pro bezlepkáře.

Ingredience:
1/2 balení kukuřičných nebo jiných těstovin
250 g žampiónů
Hrst sušených rajčat (předem 20161107_1140361namočených)
2 velké hrsti čerstvého špenátu
Špetka tymiánu
Lžíce olivového oleje
2 lžíce slunečnicových semínek na posypání
Sůl

Read More →